Framställning
Från druva till flaska: metoderna som avgör hur ett vin smakar, förklarade steg för steg.
12 uppslag
- AppassimentoAppassimento är italienska för att låta druvor torka och skrumpna innan de pressas och jäses. Under torkningen, som kan pågå i flera månader, …
- CharmatmetodenCharmatmetoden, även kallad tankmetoden eller Martinottimetoden, är ett sätt att göra mousserande vin där den andra jäsningen sker i en stor, sluten …
- EkfatslagringEkfatslagring innebär att vin jäser eller mognar i fat av ek. Fatet påverkar vinet på två sätt: träet avger aromer som vanilj, kokos, kryddor och …
- Ekologisk och biodynamisk odlingEkologiskt vin är vin som framställts enligt EU:s regler för ekologisk produktion, i dag förordning (EU) 2018/848: druvorna odlas utan syntetiska …
- JäsningJäsning, eller alkoholisk fermentering, är den process där jäst omvandlar druvsaftens socker till etanol och koldioxid. Det är jäsningen som gör …
- KolsyrejäsningKolsyrejäsning, på franska macération carbonique, är en metod där hela, okrossade druvklasar läggs i en tank fylld med koldioxid. I frånvaro av syre …
- MacerationMaceration är den del av vinmakningen då druvornas skal, och ibland kärnor och stjälkar, får ligga i saften eller det jäsande vinet. Under tiden dras …
- Malolaktisk jäsningMalolaktisk jäsning är en process där mjölksyrabakterier, oftast Oenococcus oeni, omvandlar vinets skarpa äppelsyra till mjukare mjölksyra och …
- SoleraSolerasystemet, på spanska criaderas y solera, är en metod för att lagra och blanda vin över många år. Fat ordnas i nivåer efter ålder. Vin för …
- Så görs vinVin görs genom att druvor skördas, krossas och får jäsa, så att jäst omvandlar druvsockret till alkohol och koldioxid. Rött vin jäser tillsammans med …
- Traditionella metodenTraditionella metoden, även kallad champagnemetoden, är ett sätt att göra mousserande vin där kolsyran bildas genom en andra jäsning i den flaska …
- VinodlingVinodling, eller viticulture, är odlingen av vinstockar för att få druvor till vin. Vinstocken är en flerårig klätterväxt, oftast av arten Vitis …