Vermentino

Ursprung och historia

Vermentinos exakta ursprung är inte känt. Enligt Systembolaget introducerades druvan till Korsika på 1200–1300-talet, och namnet tros komma från ett italienskt ord för att jäsa, eftersom det unga vinet kan vara lite spritsigt.[1] Druvan har många synonymer. De mest kända är Pigato i Ligurien, Favorita i Piemonte och Rolle i södra Frankrike.[1] DNA-analyser har visat att Vermentino, Pigato och Favorita är samma sort, även om lokala kloner och traditioner ger vinerna olika karaktär.[3]

Så smakar vinet

Vinerna är oftast lätta, friska, aromatiskt blommiga och något örtiga, och de flesta vinner inte på lagring. Vissa är mer mineraliska än aromatiska.[1] Typiskt är citrus, gröna äpplen, vita blommor och örter som rosmarin och timjan, och en lätt bitter avslutning som påminner om mandel. Vinerna från Sardinien är ofta fylligare och mognare än vinerna från Ligurien.[4]

Vissa vinmakare låter vinet genomgå malolaktisk jäsningMalolaktisk jäsningMalolaktisk jäsning är en process där mjölksyrabakterier, oftast Oenococcus oeni, omvandlar vinets skarpa äppelsyra till mjukare mjölksyra och koldioxid. Syran upplevs då lägre och vinet rundare. Processen sker …, där den skarpa äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra, och ibland fatlagras det. Det ger fylligare viner.[1]

Odling och klimat

Vermentino är tunnskalig och ganska känslig. Den blommar tidigt och kan skadas av vårfrost, och det tunna skalet gör den mottaglig för mjöldagg. Druvan trivs nära havet, där klimatet är tempererat och milt.[1] Den klarar värme och torka bra, vilket gör den intressant i varma kustområden.[3]

Viktiga regioner

Källa för tabellen: Systembolaget och The Oxford Companion to Wine.[1][4] Vermentino di Gallura är Sardiniens enda DOCG och har ett eget konsortium.[2][4] Druvan odlas även på så skilda platser som Malta, Libanon, Australien, Brasilien och USA.[1]

I Gallura, längst i nordost på Sardinien, växer druvan på magra, sandiga granitjordar i ett blåsigt klimat. Där ger den viner med mer koncentration och ofta en salt, mineralisk ton.[4] I Ligurien är vingårdarna små och ofta terrasserade i branta sluttningar mot havet, och vinerna blir vanligen lättare och mer örtiga.[4]

Vinstilar

• Torra, friska vita viner: den vanligaste stilen.
• Fylligare viner med malolaktisk jäsning eller fatlagring.[1]
• Söta och mousserande viner: förekommer, bland annat på Sardinien.[1]
• Rosé: i Provence används Rolle ibland i blandningar för rosévin, även om det är en grön druva.[4]

Mat till Vermentino

Systembolaget föreslår lättare fisk- och skaldjursrätter och pastarätter med citron och örter.[1] I Ligurien är vinet en klassisk följeslagare till pesto, och de örtiga tonerna passar också till grillade grönsaker, fisk med olivolja och färska ostar.

Liknande druvor

• Grillo: siciliansk grön druva med liknande friskhet och citrus.
• Albariño: frisk och aromatisk med sälta, från atlantkusten.
• Assyrtiko: Medelhavsdruva med högre syra och stramare struktur.
• Sauvignon blanc: delar de örtiga tonerna, men är mer aromatisk.

Källa: Vinlära, ”Vermentino”, 4 november 2026. https://vinlara.se/druvor/vermentino/

Vinlära (vinlara.se). (2026). Vermentino. https://vinlara.se/druvor/vermentino/

Vinlära (vinlara.se) (2026) Vermentino. Tillgänglig på: https://vinlara.se/druvor/vermentino/ (Hämtad: 4 november 2026).

@misc{vinlara2026vermentino,
  title = {Vermentino},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/druvor/vermentino/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}