Tannat

Ursprung och historia

Tannat kommer från sydvästra Frankrike, från området vid Pyrenéernas förland mellan Béarn och Bigorre.[1] Namnet anses komma av det occitanska ordet för tannin, vilket passar en av världens mest tanninrika druvor. Den internationella sortdatabasen VIVC anger Frankrike som ursprungsland.[2] Tannat har genetiska släktskaper med andra sorter från Baskien och Pyrenéerna.[1]

På 1870-talet fördes druvan av baskiska invandrare till Uruguay, där den länge kallades Harriague efter Pascual Harriague, som anses ha introducerat den.[1] Uruguay har sedan dess gjort Tannat till sin mest kända druva, och den är där landets viktigaste blå sort.[1]

Så smakar vinet

Tannat har små bär med tjockt skal och mycket höga halter av tanninerTanninerTanniner, ofta kallade garvsyra, är fenoliska ämnen som framför allt kommer från druvans skal, kärnor och stjälkar och till viss del från ekfat. De binder till proteiner i saliven och ger en torr, sträv känsla i … och färgämnen. Vinerna är mörka, fylliga och strama, med frisk syra och smak av björnbär, plommon, svarta vinbär och lakrits. Med lagring utvecklas toner av kakao, tobak, läder och rök. Unga viner kan kännas mycket sträva.

• Madiran: traditionellt mycket kraftiga viner som behöver flera års lagring.
• Uruguay: ofta mjukare och mer fruktdrivna viner, tack vare ett något annorlunda klimat och modern vinmakning.

Odling och klimat

Tannat är kraftigväxande och relativt motståndskraftig mot svampsjukdomar. Den mognar medelsent till sent.[1] I Madiran påverkas klimatet av Atlanten med mild höst, och i Uruguay av Atlanten och Río de la Plata, med svala nätter och regn som ställer krav på odlingen.

För att tämja tanninerna har man i Madiran utvecklat tekniken micro-oxygénation, där små, kontrollerade mängder syre tillförs vinet under lagringen. Den används i dag i många vinländer.[1] Lagring på ekfat är också vanlig (se ekfatslagringEkfatslagringEkfatslagring innebär att vin jäser eller mognar i fat av ek. Fatet påverkar vinet på två sätt: träet avger aromer som vanilj, kokos, kryddor och rostade toner samt tanniner, och små mängder syre tränger in genom …).

Viktiga regioner

Madiran företräds av Maison des Vins de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, där Tannat presenteras som appellationens huvuddruva.[3] Uruguays vinmyndighet INAVI publicerar landets officiella statistik över odlingarna.[4]

Vinstilar

• Kraftigt rött vin: den klassiska stilen i Madiran och Uruguay, ofta ekfatslagrad.
• Blend: med Cabernet franc och Cabernet sauvignon i Frankrike, med Merlot, Cabernet franc eller Pinot noir i Uruguay. Läs mer om assemblageAssemblageAssemblage, på engelska blend, är när vinmakaren blandar olika viner till ett färdigt vin. Det kan vara viner av olika druvsorter, från olika vingårdar, fat eller tankar, eller från olika årgångar. Syftet är att få ….
• Lättare stilar och rosé: allt vanligare i Uruguay.
• Söta och förstärkta viner: förekommer i Uruguay.

I Uruguay har producenterna också arbetat med att göra druvan mer tillgänglig: genom blandning med mjukare sorter, kortare skalkontakt och skörd vid full mognad. Därför finns i dag Tannat i allt från lätta, fruktiga viner till koncentrerade och ekfatslagrade viner för lång lagring.[1]

Mat till Tannat

Tannat behöver smakrik och fet mat för att tanninerna ska balanseras. I sydvästra Frankrike är den klassiska kombinationen anka, confit de canard, magret och cassoulet. I Uruguay serveras den till asado, grillat nöt, lamm och korv. Lagrade hårdostar fungerar också.

Liknande druvor

• Malbec: granne från Cahors, mjukare och fruktigare.
• Petit verdot: också mycket färg och tannin.
• Mourvèdre: kraftig och tanninrik från Medelhavet.
• Cabernet sauvignon: vanlig blendpartner, med något mjukare tanniner.

Källa: Vinlära, ”Tannat”, 4 november 2026. https://vinlara.se/druvor/tannat/

Vinlära (vinlara.se). (2026). Tannat. https://vinlara.se/druvor/tannat/

Vinlära (vinlara.se) (2026) Tannat. Tillgänglig på: https://vinlara.se/druvor/tannat/ (Hämtad: 4 november 2026).

@misc{vinlara2026tannat,
  title = {Tannat},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/druvor/tannat/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}