Mourvèdre/Monastrell

Ursprung och historia

Mourvèdre kommer från östra Spanien, troligen området kring Valencia och Murcia. Både det franska namnet Mourvèdre och det äldre namnet Mataró tros komma från spanska orter: Murviedro (dagens Sagunto) nära Valencia och Mataró nära Barcelona.[1] Den internationella sortdatabasen VIVC använder huvudnamnet Monastrell och anger Spanien som ursprungsland.[2]

Druvan spreds tidigt till Roussillon och Provence. Efter vinlusens härjningar i slutet av 1800-talet minskade den kraftigt i Frankrike, eftersom den var svår att ympa på amerikanska grundstammar. Under 1900-talet har den återtagit en viktig roll, framför allt i Bandol.[1]

Så smakar vinet

Mourvèdre har små bär med tjockt skal och ger djupt färgade, kraftiga viner med mycket tanninerTanninerTanniner, ofta kallade garvsyra, är fenoliska ämnen som framför allt kommer från druvans skal, kärnor och stjälkar och till viss del från ekfat. De binder till proteiner i saliven och ger en torr, sträv känsla i …. Smaken domineras av mörk frukt: björnbär, plommon och svarta vinbär. Med lagring utvecklas köttiga, viltartade och läderliknande toner tillsammans med torra medelhavsörter och peppar. Unga viner kan vara strama och reserverade.

Odling och klimat

Mourvèdre knoppar sent och mognar mycket sent. Den behöver mycket sol och värme men samtidigt tillgång till vatten. En vanlig beskrivning är att den vill ha “ansiktet i solen och fötterna i vattnet”.[4] Druvan klarar sig därför bäst nära Medelhavet, i varma och soliga lägen. I svalare områden mognar den ofta inte fullt ut.

Viktiga regioner

I Bandol, ett litet kustområde i Provence, ska röda viner innehålla minst hälften Mourvèdre och lagras på fat innan de släpps.[3][4]

Mourvèdre är också känd för att vara benägen till reduktion, det vill säga dofter som uppstår när vinet har haft lite kontakt med syre under vinifieringen. Det kan ge köttiga och ibland animaliska toner som en del uppskattar och andra uppfattar som fel. Röda Bandol behöver ofta flera års lagring innan tanninerna mjuknat och doften öppnat sig.[4]

Vinstilar

• Sortrent eller nästan sortrent rött: typiskt för Bandol och Jumilla.
• GSM-blend: i södra Frankrike och Australien ingår Mourvèdre tillsammans med Grenache och Syrah. Mourvèdre bidrar med struktur, färg och mörk frukt. Läs mer om assemblageAssemblageAssemblage, på engelska blend, är när vinmakaren blandar olika viner till ett färdigt vin. Det kan vara viner av olika druvsorter, från olika vingårdar, fat eller tankar, eller från olika årgångar. Syftet är att få ….
• Rosé: Bandol är känt för strukturerade roséviner där Mourvèdre ingår. Se rosévin.
• Söta viner: i Spanien görs även söta, ibland förstärkta viner av Monastrell.

I Spanien har Monastrell länge setts som en druva för stora volymer kraftigt bulkvin från de varma inlandsområdena. Sedan slutet av 1900-talet har allt fler viner från gamla, obevattnade buskvinstockar i Jumilla, Yecla och Alicante buteljerats under eget namn, ofta i en friskare och mindre extraherad stil än tidigare.[1]

Mat till Mourvèdre

Mourvèdres kraft och tanniner kräver smakrik mat. Bra kombinationer är långkokt lamm, viltgrytor, nötkött, korv och provensalska rätter med oliver, vitlök och örter. Rosé från Bandol passar till bouillabaisse, grillad fisk och medelhavsmat. Spansk Monastrell passar till grillat kött och lagrade fårostar.

Liknande druvor

• Grenache och Syrah: de klassiska partnerna i GSM-blend.
• Carignan: odlas i samma områden, med hög syra och mycket färg.
• Tannat: en annan mycket tanninrik druva.

Källa: Vinlära, ”Mourvèdre/Monastrell”, 4 november 2026. https://vinlara.se/druvor/mourvedre/

Vinlära (vinlara.se). (2026). Mourvèdre/Monastrell. https://vinlara.se/druvor/mourvedre/

Vinlära (vinlara.se) (2026) Mourvèdre/Monastrell. Tillgänglig på: https://vinlara.se/druvor/mourvedre/ (Hämtad: 4 november 2026).

@misc{vinlara2026mourvedre,
  title = {Mourvèdre/Monastrell},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/druvor/mourvedre/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}