Hoppa till innehållet
vinlära
Meny

Begrepp

Kabinett

Även: Kabinettwein, Riesling Kabinett

Definition

Kabinett är den lägsta av de sex Prädikat-nivåerna för tyskt Prädikatswein. Ett Kabinett-vin görs av mogna druvor som når en lägsta mustvikt, och enligt den tyska vinlagen får det inte ha chaptaliserats, alltså inte fått tillsatt socker före jäsningen. Kabinett är oftast lätta viner med måttlig alkoholhalt och kan vara både torra och söta.

Redaktör: Eric KurttoSenast granskad 2 min läsningKällor (3)

Snabbfakta

Kabinett

Kategori
Prädikatswein (Tyskland)
Nivå
första av sex Prädikat
Krav
lägsta mustvikt, ingen sockertillsats
Mustvikt
varierar med odlingsområde och druvsort
Lagstöd
Weingesetz § 20
Vanlig druva
Riesling
Ett glas mycket ljust, lätt vitt vin på en mur framför en brant tysk vingård i tidig höst, en bild för Kabinett
Ett glas mycket ljust, lätt vitt vin på en mur framför en brant tysk vingård i tidig höst, en bild för Kabinett. Illustration.

Vad krävs för Kabinett?

Enligt den tyska vinlagen (Weingesetz § 20) får ett vin kallas Prädikatswein först efter ansökan och en officiell provning, och det får inte ha anrikats, det vill säga inte ha fått socker tillsatt för att höja alkoholhalten.[1] För Kabinett är det i praktiken det enda kravet utöver mustvikten: druvorna ska vara mogna, men inte sent skördade eller utvalda som för SpätleseSpätleseSpätlese, tyska för sen skörd, är den andra av sex Prädikat-nivåer för tyskt Prädikatswein. Enligt den tyska vinlagen får endast fullt mogna druvor som skördats sent användas, och vinet får inte ha fått tillsatt … och AusleseAusleseAuslese, tyska för urval, är den tredje av sex Prädikat-nivåer för tyskt Prädikatswein. Enligt den tyska vinlagen får endast fullt mogna eller ädelrötade druvor användas, och omogna bär sorteras bort. Auslese har ….

Mustvikten, druvsaftens sockerhalt, mäts i grader Oechsle. Enligt Deutsches Weininstitut har varje Prädikat en lägsta mustvikt som varierar med druvsort och odlingsområde, och i sydligare områden är kraven oftast högre.[2] Det finns därför inget enskilt gränsvärde som gäller hela Tyskland.

Hur smakar Kabinett?

Deutsches Weininstitut beskriver Kabinett som fina, lätta viner av mogna druvor med låg alkoholhalt.[2] Klassisk Riesling Kabinett från till exempel Mosel har hög syraSyraSyra i vin är de organiska syror som kommer från druvan eller bildas vid vinmakningen, framför allt vinsyra, äppelsyra och mjölksyra. Syran ger vinet friskhet och livfullhet, får det att vattnas i munnen och … och ofta en del restsockerRestsockerRestsocker är det socker, främst glukos och fruktos från druvan, som finns kvar i vinet när jäsningen är klar eller har avbrutits. Det mäts i gram per liter och avgör om vinet är torrt, halvtorrt eller sött. Ett …, men det finns också torra varianter märkta trocken.[3]

Kabinett bland de andra Prädikaten

Prädikat Kort beskrivning
Kabinett mogna druvor, ingen sockertillsats
Spätlese fullt mogna druvor, sen skörd
Auslese fullt mogna eller ädelrötade druvor
Beerenauslese ädelrötade eller övermogna bär
Trockenbeerenauslese mycket skrumpna, ädelrötade bär
Eiswein druvor frusna vid skörd och pressning

Källa: Weingesetz § 20.[1] Systemet beskrivs närmare under VDP och Prädikat och på sidan om Tyskland.

Vanliga frågor

Vad betyder kabinett?

Kabinett är den första nivån bland tyska Prädikatswein. Vinet görs av mogna druvor med en fastställd lägsta mustvikt och får inte ha fått tillsatt socker före jäsningen.

Är Riesling Kabinett sött?

Det beror på vinet. Prädikatet säger hur mogna druvorna var vid skörd, inte hur mycket socker som finns kvar i vinet. Står det trocken på etiketten är vinet torrt; annars kan det vara halvtorrt eller sött.

Källor

  1. [1]Weingesetz (WeinG) § 20 – Prädikatswein. Bundesministerium der Justiz (gesetze-im-internet.de). Hämtad .
  2. [2]Prädikate. Deutsches Weininstitut. Hämtad .
  3. [3]The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press. Julia Harding och Jancis Robinson (red.), 5:e upplagan, 2023.

Hittar du ett fel? Rapportera det – vi rättar öppet.

Relaterat

Citera denna sida

Fri att använda med källhänvisning (CC BY 4.0)
Källa: Vinlära, ”Kabinett”, 4 november 2026. https://vinlara.se/lexikon/kabinett/
Vinlära (vinlara.se). (2026). Kabinett. https://vinlara.se/lexikon/kabinett/
Vinlära (vinlara.se) (2026) Kabinett. Tillgänglig på: https://vinlara.se/lexikon/kabinett/ (Hämtad: 4 november 2026).
@misc{vinlara2026kabinett,
  title = {Kabinett},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/lexikon/kabinett/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}