Hoppa till innehållet
vinlära
Meny

Begrepp

Fortifikation

Även: förstärkning, fortified wine, fortifierat vin, likörvin, starkvin, mutage

Definition

Fortifikation, eller förstärkning, betyder att man tillsätter alkohol av vinursprung, oftast druvsprit, till vin eller jäsande must. Tillsätts spriten under jäsningen stannar den, och vinet behåller naturligt socker, som i portvin. Tillsätts den efter jäsningen blir vinet torrt, som en fino-sherry. I EU kallas fortifierat vin likörvin, och på svenska ofta starkvin.

Redaktör: Eric KurttoSenast granskad 2 min läsningKällor (2)

Snabbfakta

Fortifikation

Metod
tillsats av alkohol av vinursprung
EU-kategori
likörvin
Alkoholhalt (likörvin)
15–22 % vol
Under jäsningen
ger sött vin, t.ex. portvin, vin doux naturel
Efter jäsningen
ger torrt vin, t.ex. fino-sherry
Ett glas klar druvsprit och ett glas djupt rött starkvin på ett ekfat, en bild för fortifikation av vin
Ett glas klar druvsprit och ett glas djupt rött starkvin på ett ekfat, en bild för fortifikation av vin. Illustration.

Två sätt att fortifiera

Tidpunkten avgör stilen:

Madeira och marsala kan göras på båda sätten beroende på hur sött vinet ska bli.[2]

Likörvin i EU:s regler

EU kallar fortifierade viner likörvin. Enligt förordning (EU) nr 1308/2013 ska ett likörvin ha en verklig alkoholhalt på 15–22 volymprocent, och alkoholen som tillsätts ska vara av vinursprung, till exempel neutral druvsprit eller vindestillat. Vissa ursprungsbeteckningar får använda andra tillsatser enligt särskilda regler.[1]

I Sverige säljs fortifierade viner som starkvin på Systembolaget.

Varför man började fortifiera

Tillsatt alkohol skyddar vinet mot bakterier och förskämning. Det gjorde fortifierade viner lämpliga för långa sjötransporter, och under 1600- och 1700-talen fick de stor betydelse i handeln, inte minst med England.[2]

Den höga alkoholhalten innebär att ett glas starkvin innehåller mer alkohol än samma mängd bordsvin. Se standardglasStandardglasEtt standardglas är ett mått på alkoholmängd, inte på glasets storlek. I Sverige innehåller ett standardglas 12 gram ren alkohol, vilket enligt 1177 motsvarar ungefär 12 cl vin, 33 cl starköl, 8 cl starkvin eller 4 ….

Vanliga frågor

Vad betyder fortifikation?

Fortifikation betyder att alkohol, oftast druvsprit, tillsätts vin eller must. Det höjer alkoholhalten och kan stoppa jäsningen så att vinet blir sött.

Vilka viner är fortifierade?

Kända exempel är portvin, sherry, madeira och marsala, liksom franska vin doux naturel som Banyuls. På Systembolaget räknas de till starkvin.

Källor

  1. [1]Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1308/2013, bilaga VII del II. EUR-Lex. Hämtad .
  2. [2]The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press. Julia Harding och Jancis Robinson (red.), 5:e upplagan, 2023.

Hittar du ett fel? Rapportera det – vi rättar öppet.

Relaterat

Citera denna sida

Fri att använda med källhänvisning (CC BY 4.0)
Källa: Vinlära, ”Fortifikation”, 4 november 2026. https://vinlara.se/lexikon/fortifikation/
Vinlära (vinlara.se). (2026). Fortifikation. https://vinlara.se/lexikon/fortifikation/
Vinlära (vinlara.se) (2026) Fortifikation. Tillgänglig på: https://vinlara.se/lexikon/fortifikation/ (Hämtad: 4 november 2026).
@misc{vinlara2026fortifikation,
  title = {Fortifikation},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/lexikon/fortifikation/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}