Hoppa till innehållet
vinlära
Meny

Begrepp

Blanc de blancs

Även: blanc de blanc, blanc de noirs

Definition

Blanc de blancs är franska för ”vitt av vita” och betyder ett vitt vin gjort enbart av gröna druvor. Begreppet används framför allt för mousserande vin. I Champagne är blanc de blancs nästan alltid gjord på chardonnay. Motsatsen, blanc de noirs, är ett vitt vin gjort av blå druvor som pressats försiktigt så att saften inte färgas.

Redaktör: Eric KurttoSenast granskad 2 min läsningKällor (2)

Snabbfakta

Blanc de blancs

Betydelse
”Vitt av vita” druvor
Vanligast för
Mousserande vin, särskilt champagne
Typisk druva i Champagne
Chardonnay
Motsats
Blanc de noirs: vitt vin av blå druvor (i Champagne pinot noir och/eller meunier)
Ett glas blekt mousserande vin bredvid bitar av vit krita på en sten, en bild för blanc de blancs
Ett glas blekt mousserande vin bredvid bitar av vit krita på en sten, en bild för blanc de blancs. Illustration.

Varifrån kommer termen?

De flesta champagner är blandningar av gröna och blå druvor, främst chardonnay, pinot noir och meunier. Blanc de blancs och blanc de noirs är sätt att visa att vinet bara gjorts av den ena sorten [1].

I Champagne odlas chardonnay framför allt på Côte des Blancs, söder om Épernay, och därifrån kommer många kända blanc de blancs [2].

Hur smakar blanc de blancs?

En blanc de blancs av chardonnay brukar beskrivas som stram och elegant när den är ung, med citrus, grönt äpple och hög syraSyraSyra i vin är de organiska syror som kommer från druvan eller bildas vid vinmakningen, framför allt vinsyra, äppelsyra och mjölksyra. Syran ger vinet friskhet och livfullhet, får det att vattnas i munnen och …. Med lagring på jästfällning och i flaska kan den utveckla toner av brioche, nötter och rostat bröd. Stilen beror dock mycket på producent, dosageDosageDosage är den lilla mängd vin, oftast med socker löst i, som tillsätts mousserande vin efter att jästfällningen tagits bort ur flaskan. Blandningen kallas liqueur d’expédition. Mängden socker i dosagen avgör vinets … och lagringstid.

Blanc de noirs

Blanc de noirs görs av blå druvor, i Champagne pinot noir och/eller meunier. Det går att få vitt vin av blå druvor eftersom färgämnena sitter i skalet, medan saften är nästan ofärgad. Druvorna pressas därför varsamt och snabbt så att saften inte hinner ta färg, se även macerationMacerationMaceration är den del av vinmakningen då druvornas skal, och ibland kärnor och stjälkar, får ligga i saften eller det jäsande vinet. Under tiden dras färgämnen, tanniner och aromämnen ut ur skalen. Det är ….

Används även utanför Champagne

Termerna förekommer också på annat mousserande vin, till exempel crémant och mousserande vin från andra länder, och ibland på stilla vitt vin. På ett stilla vitt vin säger ”blanc de blancs” dock inte så mycket, eftersom de flesta vita viner ändå görs av gröna druvor.

Vanliga frågor

Vad betyder blanc de blancs?

Det betyder vitt vin gjort enbart av gröna druvor. I champagne är det i praktiken nästan alltid chardonnay.

Vad är skillnaden mellan blanc de blancs och blanc de noirs?

Blanc de blancs görs av gröna druvor, blanc de noirs av blå druvor som pressas så försiktigt att vinet ändå blir vitt. Blanc de noirs har ofta mer kropp och röd fruktighet.

Källor

  1. [1]The Oxford Companion to Wine, uppslagsord ”blanc de blancs” och ”blanc de noirs”. Oxford University Press. Jancis Robinson och Julia Harding (red.), 5:e upplagan, 2023.
  2. [2]The World Atlas of Wine. Mitchell Beazley. Hugh Johnson och Jancis Robinson, 8:e upplagan, 2019.

Hittar du ett fel? Rapportera det – vi rättar öppet.

Relaterat

Citera denna sida

Fri att använda med källhänvisning (CC BY 4.0)
Källa: Vinlära, ”Blanc de blancs”, 4 november 2026. https://vinlara.se/lexikon/blanc-de-blancs/
Vinlära (vinlara.se). (2026). Blanc de blancs. https://vinlara.se/lexikon/blanc-de-blancs/
Vinlära (vinlara.se) (2026) Blanc de blancs. Tillgänglig på: https://vinlara.se/lexikon/blanc-de-blancs/ (Hämtad: 4 november 2026).
@misc{vinlara2026blancdeblancs,
  title = {Blanc de blancs},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/lexikon/blanc-de-blancs/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}