Hoppa till innehållet
vinlära
Meny

Vinstil

Crémant

Även: cremant

Definition

Crémant är en EU-reglerad beteckning för vitt eller rosé mousserande vin av hög kvalitet med skyddad ursprungsbeteckning, gjort med andra jäsning i flaskan. Druvorna ska plockas för hand och pressas varsamt, och vinet ska ligga minst nio månader på jästfällningen. De flesta crémantviner kommer från franska appellationer som Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire och Crémant d'Alsace.

Redaktör: Eric KurttoSenast granskad 3 min läsningKällor (3)

Snabbfakta

Crémant

Ursprung
Främst Frankrike; även Luxemburg
Färg
Vitt eller rosé
Metod
Andra jäsning i flaskan (traditionella metoden)
Minsta lagring på jästfällning
9 månader
Pressning
Högst 100 liter must per 150 kg handplockade druvor
Franska appellationer
Alsace, Bourgogne, Loire, Jura, Limoux, Die, Bordeaux, Savoie
Ett glas mousserande vin med fina bubblor som stiger i strängar, på ett enkelt ljust bord, en stillsam bild för champagne
Ett glas mousserande vin med fina bubblor som stiger i strängar, på ett enkelt ljust bord, en stillsam bild för champagne. Illustration.

Ordet crémant användes ursprungligen i Champagne för vin med lite lägre tryck och mjukare mousse. När Champagne slutade använda det fick andra franska områden som gör mousserande vin med flaskjäsning ta över ordet. I dag är det en skyddad term i EU med egna villkor, och den används alltid tillsammans med namnet på en ursprungsbeteckning, till exempel Crémant de Loire.

Reglerna för crémant

Villkoren står i artikel 53 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33. Beteckningen får bara användas för vitt vin eller rosévin av kategorin kvalitetsmousserande vin med skyddad ursprungsbeteckning (eller geografisk beteckning från ett tredjeland), och bara om [1]:

  • druvorna har plockats för hand,
  • musten kommer från pressning av hela eller avstjälkade druvor, och högst 100 liter must utvinns per 150 kilo druvor,
  • halten svaveldioxid är högst 150 mg/l,
  • sockerhalten är under 50 g/l,
  • vinet har fått sin mousse genom jäsning i flaskan, legat minst nio månader i oavbruten kontakt med jästfällningen och skilts från fällningen genom degorgering.

Kravet på mild pressning ger en klarare och finare must, och kravet på handplockning skyddar druvorna från att spricka innan de pressas. Sockergränsen gör att crémant kan vara allt från brut nature till demi-sec, men inte doux. Sötmabeteckningarna är desamma som för allt mousserande vin i EU [2].

Hur görs crémant?

Crémant görs med traditionella metoden:

  1. Druvorna handplockas och pressas varsamt.
  2. Musten jäser till ett torrt basvin som blandas till en cuvée.
  3. Socker och jäst tillsätts och vinet tappas på flaska för en andra jäsning.
  4. Vinet lagras på jästfällningen i minst nio månader.
  5. Fällningen samlas i flaskhalsen och tas bort genom degorgering, och sötman justeras med dosage.

Franska crémantappellationer

Frankrike har åtta appellationer för crémant. Druvorna skiljer sig mellan områdena och följer i regel de sorter som redan odlas där:

Appellation Område Typiska druvor
Crémant d’Alsace Alsace Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Pinot Gris, Chardonnay, Pinot Noir för rosé
Crémant de Bourgogne Bourgogne Chardonnay, Pinot Noir, även Gamay och Aligoté
Crémant de Loire Loire, främst kring Saumur och Touraine Chenin Blanc, Cabernet Franc, Chardonnay
Crémant de Limoux Languedoc Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac, Pinot Noir
Crémant du Jura Jura Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau, Savagnin
Crémant de Die Rhônedalen Clairette, Aligoté, Muscat
Crémant de Bordeaux Bordeaux Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, de blå Bordeauxsorterna
Crémant de Savoie Savoie Jacquère, Altesse, Chardonnay

Den exakta druvsammansättningen bestäms av varje appellations egen specifikation hos INAO; se AOC för hur det franska systemet fungerar. Utanför Frankrike används beteckningen främst för Crémant de Luxembourg.

Smak och stil

Crémant liknar champagne i uppbyggnaden: fin mousse, torrhet och en viss jästkaraktär från lagringen. Den kortare minsta lagringen och druvorna gör att många crémantviner är mer fruktdrivna. Chardonnaybaserad Crémant de Bourgogne ligger nära champagne i stil, Chenin Blanc från Loire ger mer syra och toner av äpple och kvitten, och crémant från Alsace är ofta blommig.

De flesta crémantviner är brutBrutBrut är en beteckning för sötma i mousserande vin och betyder att vinet är torrt. Enligt EU:s regler får ett mousserande vin kallas brut om det innehåller mindre än 12 gram socker per liter. Ännu torrare är extra …. Se också mousserande vin för en jämförelse med cava och prosecco.

Vanliga frågor

Vad är crémant?

Crémant är mousserande vin med skyddad ursprungsbeteckning som görs med andra jäsning i flaskan, enligt särskilda EU-regler om handplockning, skonsam pressning och minst nio månaders lagring på jästfällningen. Namnet används tillsammans med ursprunget, till exempel Crémant de Bourgogne.

Vad är skillnaden mellan crémant och champagne?

Båda görs med samma metod, men champagne kommer bara från Champagne och ska lagras minst 15 månader före försäljning. Crémant kommer från andra områden, får göras av områdets egna druvor och har ett lagringskrav på minst nio månader på jästfällningen.

Källor

  1. [1]Kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33, artikel 53 (antagen version). legislation.gov.uk (återgivning av EU-förordningen). Hämtad .
  2. [2]Kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33. EUR-Lex, Europeiska unionen. Hämtad .
  3. [3]The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press. Julia Harding och Jancis Robinson (red.), 5:e upplagan, 2023. Uppslagsordet Crémant..

Hittar du ett fel? Rapportera det – vi rättar öppet.

Relaterat

Citera denna sida

Fri att använda med källhänvisning (CC BY 4.0)
Källa: Vinlära, ”Crémant”, 4 november 2026. https://vinlara.se/vinstilar/cremant/
Vinlära (vinlara.se). (2026). Crémant. https://vinlara.se/vinstilar/cremant/
Vinlära (vinlara.se) (2026) Crémant. Tillgänglig på: https://vinlara.se/vinstilar/cremant/ (Hämtad: 4 november 2026).
@misc{vinlara2026cremant,
  title = {Crémant},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/vinstilar/cremant/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}