Bourgogne

Var ligger Bourgogne?

Bourgogne ligger i östra Frankrike, och vinodlingen bildar ett långsmalt band från Auxerre i norr till trakterna norr om Lyon i söder. Branschorganisationen BIVB delar in regionen i sex distrikt [1]:

1. Chablis och Grand Auxerrois: längst norrut, med kalla förhållanden och kalkrik jord. Se Chablis.
2. Côte de Nuits och Hautes Côtes de Nuits: från Dijon söderut, främst röda viner av Pinot Noir.
3. Côte de Beaune och Hautes Côtes de Beaune: kring staden Beaune, både röda och några av världens mest kända vita Chardonnayviner.
4. Côte Chalonnaise och Couchois: söder om Côte de Beaune.
5. Mâconnais: längst söderut, mest vita viner av Chardonnay.
6. Châtillonnais: ett litet område i norr.

Côte de Nuits och Côte de Beaune bildar tillsammans Côte d’Or, en östvänd sluttning där de mest eftertraktade lägena ligger. Söder om Mâconnais tar Beaujolais vid, som ofta räknas till Bourgogne i vidare mening men har en egen druva och identitet.

Klimatet är kontinentalt. Vintrarna är kalla, somrarna varma och vårfrost och hagel kan ge stora skördeförluster vissa år. Därför skiljer sig årgångarna tydligt åt [3].

Vilka druvor odlas i Bourgogne?

Bourgogne är en region där de flesta viner görs av en enda druvsort, inte av blandningar som i Bordeaux. BIVB lyfter fram fyra sorter [1]:

• Pinot Noir: regionens röda druva, tunnskalig och känslig, som ger viner med hög syra och måttliga tanniner.
• Chardonnay: den dominerande gröna druvan, från stålfräsch Chablis till fylliga, fatlagrade viner från Côte de Beaune.
• Gamay: odlas i mindre utsträckning och ingår bland annat i vissa regionala viner.
• Aligoté: grön druva med hög syra, med en egen regional appellation, Bourgogne Aligoté.

Climats: varför vingården står på etiketten

Ett climat är en avgränsad, namngiven vingårdsparcell med egna förutsättningar i jord, lutning och mikroklimat. Indelningen bygger på århundraden av observationer av vilka lägen som ger vilka viner. I juli 2015 skrevs Bourgognes climats in på Unescos världsarvslista [2]. Begreppet ligger nära det franska terroirTerroirTerroir är ett franskt begrepp för hur en viss plats påverkar vinet: jordmån, berggrund, topografi, klimat och vatten tillsammans med de odlingstraditioner som utvecklats där. Den internationella vinorganisationen ….

Tanken att platsen är viktigare än producenten eller druvan präglar hela klassificeringen. I Bourgogne klassas marken, inte egendomen.

Kvalitetspyramiden: från Bourgogne AOC till grand cru

Bourgogne följer det franska AOC-systemetAOCAOC, appellation d'origine contrôlée, är den franska beteckningen för vin med kontrollerad ursprungsbeteckning. Ett AOC-vin måste komma från ett avgränsat område och följa en specifikation med regler för bland annat …, med fyra nivåer av appellationerAppellationEn appellation är ett juridiskt skyddat namn som anger var ett vin kommer ifrån och ofta också hur det har gjorts. Ordet kommer från franskans appellation d'origine. Inom EU kallas det skyddad ursprungsbeteckning … [3]:

En grand cruGrand cruGrand cru, franska för ”stor växt”, är en klassning av vingårdar eller vinproducenter som anses ge de bästa vinerna i ett område. Vad termen betyder beror på regionen. I Bourgogne, Alsace och Champagne avser grand … anges med vingårdens namn, ofta utan kommunnamnet. Enligt BIVB har Bourgogne 33 grand cru-appellationer, alla i Côte d’Or utom en i Chablis [1]. Premier cru-vingårdarna är betydligt fler. Den stora volymen kommer dock från regionala och kommunala viner.

Vilka vintyper görs i Bourgogne?

• Röda viner av Pinot Noir: ljusa i färgen, med röda bär, hög syra och ofta en jordig ton med lagring.
• Vita viner av Chardonnay: från mineraliska, syrliga viner i norr till rundare, fatlagrade viner i Côte de Beaune och Mâconnais.
• Crémant de Bourgogne: mousserande vin enligt traditionella metoden. Se crémant.
• Små mängder rosé och viner av Aligoté och Gamay.

Reglerna för varje appellation, som tillåtna druvor och maximala skördeuttag, fastställs i produktionsföreskrifter som förvaltas av INAO [4].

Källa: Vinlära, ”Bourgogne”, 4 november 2026. https://vinlara.se/regioner/frankrike/bourgogne/

Vinlära (vinlara.se). (2026). Bourgogne. https://vinlara.se/regioner/frankrike/bourgogne/

Vinlära (vinlara.se) (2026) Bourgogne. Tillgänglig på: https://vinlara.se/regioner/frankrike/bourgogne/ (Hämtad: 4 november 2026).

@misc{vinlara2026bourgogne,
  title = {Bourgogne},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/regioner/frankrike/bourgogne/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}