Begrepp
Sommelier
Även: vinkypare, dryckesansvarig, sommelière
Definition
En sommelier är en yrkesperson med specialkunskap om vin och andra drycker, oftast anställd på en restaurang. Sommelieren ansvarar för vinlistan, inköp och vinkällare, serverar vin och ger gästerna råd om vad som passar till maten. Titeln är inte skyddad i Sverige, men det finns både högskole- och yrkesutbildningar inom området.
Redaktör: Eric KurttoSenast granskad 2 min läsningKällor (2)
Snabbfakta
Sommelier
- Ursprung
- Franska; ordet användes tidigare om den som skötte förråd och drycker i ett hushåll
- Arbetsplatser
- Restauranger, hotell, importörer, dryckesutbildning
- Uppgifter
- Vinlista, inköp, källare, servering, matmatchning, personalutbildning
- Utbildning i Sverige
- Bl.a. kandidatprogram vid Örebro universitet (Grythyttan) och yrkeshögskoleutbildningar
Vad gör en sommelier?
Ordet är franskt och har historiskt syftat på den som hade hand om förråd och drycker. I dag är sommelieren den som ansvarar för dryckerna på en restaurang [2]. Arbetet omfattar ofta:
- Vinlista och inköp – välja viner som passar restaurangens mat, gäster och ekonomi.
- Källare – lagerhållning, lagring och att veta när viner är redo att serveras.
- Servering – öppna, dekantera och servera vin i rätt temperatur och glas, se Vinskolans lektion servera vin.
- Rådgivning – hjälpa gästen att hitta en dryck till maten, se vin och mat.
- Kvalitetskontroll – till exempel känna igen fel som korkskadaKorkskadaKorkskada är ett vinfel där vinet luktar och smakar unket, som fuktig källare, våt kartong eller mögel. Den vanligaste orsaken är ämnet 2,4,6-trikloranisol (TCA), som kan bildas i kork och ibland i trä i vinkällaren. … innan vinet serveras.
Många sommelierer arbetar i dag också med öl, sake, cider, kaffe och alkoholfria drycker.
Hur blir man sommelier?
Titeln är inte skyddad, och det finns ingen enskild behörighet som krävs. I Sverige finns bland annat:
- Högskoleutbildning. Örebro universitet ger kandidatprogrammet Sommelier och måltidskreatör (180 hp) på campus Grythyttan [1].
- Yrkeshögskoleutbildningar med inriktning på sommelier och servering. Utbudet förändras över tid; aktuella utbildningar finns hos Myndigheten för yrkeshögskolan.
- Kortare kurser och internationella certifieringar, som ofta används för att bygga på kunskaperna under yrkeslivet.
Vinlära rangordnar inte utbildningar. Praktisk erfarenhet av servering och provning väger tungt i yrket oavsett utbildningsväg.
Vanliga frågor
Vad betyder sommelier?
En sommelier är en dryckesexpert, oftast på restaurang, som ansvarar för vinlistan och hjälper gästerna att välja vin till maten.
Hur blir man sommelier i Sverige?
Det finns ingen lagstadgad väg. Många går en högskoleutbildning, som programmet i Grythyttan vid Örebro universitet, eller en yrkeshögskoleutbildning, och kombinerar det med arbete i restaurang.
Källor
- [1]Sommelier och måltidskreatör, 180 hp. Örebro universitet. Hämtad .
- [2]The Oxford Companion to Wine, uppslagsord ”sommelier”. Oxford University Press. Jancis Robinson och Julia Harding (red.), 5:e upplagan, 2023.
Hittar du ett fel? Rapportera det – vi rättar öppet.
Relaterat
- LektionServera vinAtt servera vin handlar om att låta vinet visa sina egenskaper: rätt temperatur, ett lämpligt glas och vid behov …
- LektionVin och matNär vin och mat möts påverkar grundsmakerna varandra. Sötma och umami i maten får vinet att upplevas strävare och …
- LektionSå provar du vinAtt prova vin betyder att bedöma det metodiskt med synen, luktsinnet och smaksinnet, i en fast ordning: titta, lukta, …
- BegreppKorkskadaKorkskada är ett vinfel där vinet luktar och smakar unket, som fuktig källare, våt kartong eller mögel. Den vanligaste …
- BegreppFlaskstorlekarFlaskstorlekar är de olika volymer som vin säljs i, från små flaskor på 18,7 centiliter till jätteflaskor på 15 liter …
Citera denna sida
Fri att använda med källhänvisning (CC BY 4.0)Källa: Vinlära, ”Sommelier”, 4 november 2026. https://vinlara.se/lexikon/sommelier/
Vinlära (vinlara.se). (2026). Sommelier. https://vinlara.se/lexikon/sommelier/
Vinlära (vinlara.se) (2026) Sommelier. Tillgänglig på: https://vinlara.se/lexikon/sommelier/ (Hämtad: 4 november 2026).
@misc{vinlara2026sommelier,
title = {Sommelier},
author = {{Vinlära}},
year = {2026},
url = {https://vinlara.se/lexikon/sommelier/},
note = {Hämtad 2026-11-04}
}