Hoppa till innehållet
vinlära
Meny

Begrepp

Mineralitet

Även: mineralisk, mineral, flinta, stenighet

Definition

Mineralitet är ett provningsbegrepp för doft- och smakintryck som påminner om sten, våt sten, krita, flinta eller salt, ofta i friska vita viner. Ordet saknar en vedertagen definition. Forskningen ger inget stöd för att vinstockens rötter för över mineraler från berggrunden så att de går att smaka; intrycket beror troligen på syra, svavelföreningar och andra ämnen som bildas i vinet.

Redaktör: Eric KurttoSenast granskad 2 min läsningKällor (3)

Snabbfakta

Mineralitet

Typiska beskrivningar
Våt sten, krita, flinta, snäckskal, salt
Ofta använt om
Chablis, riesling, sancerre, assyrtiko
Definition
Ingen vedertagen, används på olika sätt
Vetenskaplig status
Inget belägg för att jordens mineraler smakas direkt
Ett glas vitt vin bland våta stenar av skiffer, krita och flinta, en stilla bild för ordet mineralitet
Ett glas vitt vin bland våta stenar av skiffer, krita och flinta, en stilla bild för ordet mineralitet. Illustration.

Vad menas med mineralitet?

Ordet används på flera sätt. En del provare syftar på en doft av våt sten, krita eller tänd tändsticka och flinta, andra på en salt eller syrlig smak, och åter andra på en stram, ”icke-fruktig” känsla i vinet [1]. Det används oftast om friska vita viner från svalt klimat, till exempel Chablis, riesling och assyrtiko.

Vad säger forskningen?

Vinstocken tar upp mineralämnen ur jorden som näring, men i jonform och i små mängder. Kalium, kalcium och andra mineralämnen har i sig ingen tydlig smak av sten eller krita i de halter som finns i vin [3]. Det finns därför inget stöd för den populära bilden att man kan ”smaka berggrunden” direkt.

Mer sannolika förklaringar till de mineraliska intrycken är [2]:

  • hög syra och lågt pH, som ger en stram, salt eller kritig känsla,
  • svavelföreningar från jäsning och lagring, som kan dofta flinta eller tändsticka,
  • frånvaro av tydlig frukt och ek, så att andra intryck blir mer framträdande.

Jorden spelar ändå roll

Att mineraler inte smakas direkt betyder inte att jordmånen saknar betydelse. Jordens förmåga att hålla vatten, värme och näring påverkar vinstockens tillväxt och druvornas mognad, och därmed vinets stil. Det är en del av det som kallas terroirTerroirTerroir är ett franskt begrepp för hur en viss plats påverkar vinet: jordmån, berggrund, topografi, klimat och vatten tillsammans med de odlingstraditioner som utvecklats där. Den internationella vinorganisationen ….

När du beskriver ett vin kan det vara tydligare att säga exakt vad du upplever, till exempel ”våt sten” eller ”salt”, än att använda det vida ordet mineralitet.

Vanliga frågor

Vad betyder mineralitet?

Mineralitet är ett provningsord för toner som påminner om sten, krita, flinta eller salt. Det har ingen fast definition och används olika av olika provare.

Kommer mineraliteten från jorden?

Det finns inget vetenskapligt stöd för att mineraler från jorden överförs till vinet i smakbara mängder. Jordmånen kan dock påverka vinet indirekt, genom vatten, näring och mognad.

Källor

  1. [1]The Oxford Companion to Wine, uppslagsord ”minerality”. Oxford University Press. Jancis Robinson och Julia Harding (red.), 5:e upplagan, 2023.
  2. [2]The Science of Wine: From Vine to Glass. University of California Press. Jamie Goode, 3:e upplagan, 2021.
  3. [3]The Science of Grapevines. Academic Press. Markus Keller, 3:e upplagan, 2020.

Hittar du ett fel? Rapportera det – vi rättar öppet.

Relaterat

Citera denna sida

Fri att använda med källhänvisning (CC BY 4.0)
Källa: Vinlära, ”Mineralitet”, 4 november 2026. https://vinlara.se/lexikon/mineralitet/
Vinlära (vinlara.se). (2026). Mineralitet. https://vinlara.se/lexikon/mineralitet/
Vinlära (vinlara.se) (2026) Mineralitet. Tillgänglig på: https://vinlara.se/lexikon/mineralitet/ (Hämtad: 4 november 2026).
@misc{vinlara2026mineralitet,
  title = {Mineralitet},
  author = {{Vinlära}},
  year = {2026},
  url = {https://vinlara.se/lexikon/mineralitet/},
  note = {Hämtad 2026-11-04}
}